っという雑誌「Danchu」のタイトルに肩を押され、本日はカレーを作る事にしました。通常、当家は豚のバラ肉をたっぷり使った特製カレー（いや、通常牛肉を使うところをふんだんに豚バラを使うだけ）を作るのですが、本日はDanchuのレシピ通りにやることにし…

細君がLondonのBorough Marketで新鮮なムール貝を購入してきましたので、久しぶりにムール貝の白ワイン煮を作ることにしました。ムール貝と言えばベルギー、凍てつくような寒さの外を尻目に黒いバケツのようなナベいっぱいになったムール貝が湯気を立てて運…

昨日、「チューボーですよ」の加藤ローサの出ていた回でやっているのを見て以来、無性に食べたくなっていたナポリタンスパゲティ。学生の頃はたまねぎ、ピーマン、ベーコンにケチャップを混ぜてよく作っておりました。しかし「チューボーですよ」のレシピは…

過日のパリ旅行の際に行ったレストランで、一風変わった形のレタスのサラダ（といっても半分に切ってフレンチドレッシングをかけただけ）がつけあわせで出てきて、あまりのおいしさにびっくりしました。これが立ちレタスです。こちらのスーパーでは良く見か…

東京からの出張者の方からいただいたDanchuに餃子の特集がありました。ということで今回は餃子作りに挑戦です。もともと当家の餃子は、包丁で自分でミンチしたバラ肉と白菜・ニラを主体としたもの。唯一の特徴といえば自分で肉をミンチ(上質の肉をアラ引きに…

ところで本日の夕食はトマトの冷製パスタ。実際採ってきた野菜とはぜんぜん関係ないですが、日本滞在中にたまたまホテルの部屋で見た「はなまるマーケット」で片岡護さんの冷製パスタを紹介していたので、今週末のメニューはこれと決まっていたのでした。 ま…

先週とてもうまくできたボンゴレ・ビアンコですが、心残りはパスタがスパゲティだったこと。よくこの手のパスタはフェディリーニで作るので、もう一度トライしたいなあ、、、ということで今週もう一度挑戦。付け合せですが先週は魚だったので今回は肉！とい…

疲れてしまった体を癒すのは、やはりパスタ。休日恒例のパスタです。本日はボンゴレ・ビアンコ。本日は日本食料品店で700gほどアサリを買って参りました。レシピには結構いろいろなものがあるのですが、今日は片岡護さんのものを基本にしました。以下、レシ…

相変わらず休日はパスタです。本日はアンチョビとキャベツのパスタ。これも簡単なわりにうまいです。アンチョビの塩味は他のものには変えがたいものがあります。以下、レシピ、大目の4人分作りました。 パスタはフェデリーニ。400g茹でました。 キャベツ8枚…

イタリア料理大好きな当家ですが、中でもパルメジャーノ・ルジアーノには目がありません。なんにでもかけて（というのはちょっとオーバーですが）食べます。そのままでも、食べます。しかしこのチーズ、高い。以下、比較してみます。値段は1kg単位です。 近…

今回は、前回の反省を十分に生かした展開となっております。それは； - クリームパスタが合いそうだ。＞アスパラとハムのクリームパスタです。 - 太目のほうがよい。＞フェットチーネの感じで。 - ちゃんと練る。＞見た目もきれいに！ - 押し出したら打ち粉…

予想以上に手打ちパスタへの反響が大きいので（笑）もう少し。 当家で購入したパスタマシンは以下のものです。Makroで5.99GBPと言う、とても安いものです。 FACKELMANNと書いてありますが、ドイツのメーカーのものらしいですが、当然中国製。モノの本による…

本日は天気も悪いわ寒いわで、家にいるしかない、、ってので無意味にひたすら所蔵のCDをかたっぱしからiTuneに登録作業、、、結構むなしい作業をしておりました。 と、台所に行ってみると細君が粉だらけになって格闘しています。おお、手打ちパスタ！すみま…

当ブログ、読者は少ないながらもパスタ編は人気があるので、再び書きます。今日は、小生の得意技、、、といってもとても簡単なパスタです。そのわりに子供には大変人気があり、彼らは2杯は必ず食べてしまうという代物。まずはレシピ。下記は一人分です。 ペ…

過日、プロの作るアーリオ・オーリオ・ペペロンチーニを食べたこともあり、早速自分でも挑戦してみました。いつもは例外なくリングイーネを使用するのですが、今回はAl Portoに倣って細目を、ということでデ・チェコの11、9分間ゆでるものを選択。 にんにく…

昨夜はカミさんが具合が悪く、私が夕食を作りました。いやたいしたものではなく、再びパスタです。 メニューはジェノベーゼのソースのパスタとミートソース。ミートソースは冷凍してあったものを解凍ただけですが、ジェノベーゼソースは自分で作りました。こ…

すでに2回目なのであまり驚きはないですが、、、本日の夕食は先週残しておいた白トリュフのパスタです。 何度食べてもおいしい、、、まだ周囲に香りが残っています。本日は先週よりさらに豪華に。近所の良く行くイタリア食材店にてサラミとアーティチョーク…

っと、家族がいない隙に豪華に行こう、の第二弾！トロ丼です。昨日の韓国料理屋で、一緒にいた友人の一言。「明日はたっぷりトロを買ってきて食おう」（ちなみに彼も奥さんが里帰り中）賛成！いいじゃないですか。私もそうしよう。ゆっくり起きて車で魚屋へ…

独身時代の技を使い、することのない休日はなるべく遅くまで寝ている。それでも昼まで寝ているわけにもいかず（というより、寝れない）、10時くらいに起床。テレビを見ながらパソコンをいじり始める。家族のいないうちに、と思っていた、メインのPCのOSの入…

順番が逆になりましたが、先週はミラノにも出張しました。これもまた日帰り。イタリアでまともな食事をしない出張なんて言語道断、自分でも信じられないんですが、まあ、それさておき。まさに一矢を報いた、という感じで空港の売店で購入したのがこのパスタ…